主要なレシピは他記事で作成済だが、たまにするかもしれない料理をここで備忘録がてら記録する。
私以外に需要がないだろう、そもそもどうやって他の人がこの記事にたどり着こうか、、、
干しカレイの焼き方（フライパン）
- カレイの皮目に
バッテンの切り込みを入れる - 2フライパンにうすく
サラダ油（分量外）をひいて
身の方を下にして置く - 3フライパンの空いているところに
酒を入れて
蓋をして弱火で
8分ほど蒸し焼きにする
- 4フライ返しで裏返して
皮目を4分ほど焼いたら
できあがり
シチュー
2023.1.30 4食分
材料
人参 小3本
玉ねぎ 1
かぶ 1つ
じゃがいも 2
水750mL
えのき 0.5株
鶏むね肉 250g
ルー8皿分(クレアおばさんのクリームシチュー)
牛乳 250g
(ブロッコリー・ぶなしめじ しいたけ など)
1 具材を切って焦がさないように炒める 中火
2 水750ml入れてアクを取りながら煮込む
中火~弱火で20分
途中で胸肉を投入
3 火を止めてルーを入れる
4 弱火で時々かき混ぜながら5分間煮込む
牛乳250ml加えて再び5分間煮込む
とろみがつくまで
1/30反省 水入れすぎてとろみがつかなかった
かぶが美味しかった しめじを感じなかった
2023.12.29
人参1.5 玉ねぎ1 鶏肉400 じゃがいも3 ぶなしめじ1 北海道シチュールー 牛乳200
所要時間1時間
・焦がさない
・人参しっかり炒める
・アク取りする
・ルー入れてから混ぜすぎない
スパゲティ
2022.10.10
2日分
麺300g
ミートソース 260g×2
玉ねぎ 1/8
ニンニク一欠片
塩(茹でる時) 300gに対して大さじ1
粉チーズ
肉じゃが
人参1.5本 じゃがいも3個 もも肉2袋 玉ねぎ1個 (こんにゃくとかいんげんとか入れたい)
2023.4.28 肉じゃが3日分
人参1 玉ねぎ半分 じゃがいも1 大根1/4本 鶏肉100g
水300g 酒1.5 みりん1.5 砂糖1 しょうゆ3
じゃがいも水にさらす 大根は面取り
中火で軽く炒める 油が全体に回るまで3~4分
水 酒を入れて煮立たせてアクを取り除く
みりん砂糖を加えて蓋をして弱火で7~8分煮る
醤油を加えて再び蓋をして5分煮る
筑前煮
材料４人分
• 鶏もも肉１枚
• れんこん１/２節
• たけのこ（水煮）１個
• ごぼう１/２本
• にんじん１/２本
• こんにゃく小１枚
• しいたけ５～６枚
• ごま油大さじ１
• 煮汁
• 水２カップ
• ほんだし小さじ１
• 砂糖大さじ１
• みりん大さじ２
• 酒大さじ２
• 醤油大さじ３
作り方
1. 1材料を一口大の乱切りにする。我が家ではこの７品が基本。こんにゃくはスプーンでちぎり取ると味がよくしみ込む。
2. 2鍋を熱して、ごま油をなじませ、鶏肉を入れて強めの中火で両面に焼き色をつける。
3. 3残りの材料を全て入れ炒め合わせる。こんにゃく・しいたけ・ごぼう・にんじん・たけのこ・れんこんと火の通りにくい順に入れる。
4. 4全体に油が回ったら、水とほんだしを入れ、煮立ったらアクを取りながら３分煮る。
5. 5醤油大さじ１を残して、残りの調味料（砂糖・みりん・酒・醤油）を全て入れる。残した醤油大さじ１は仕上げ用。
6. 6クッキングシートなどで落し蓋をして、２０分ほど煮る。
7. 7味をみて、醤油大さじ１を好みでたし、全体に味をなじませるようにかきませながら煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
時間があるときは、下ごしらえ（れんこん：５分水にさらす、ごぼう：２分下ゆで）でさらにおいしい。こんにゃくは下ゆでが必要ないもの、たけのこは水煮を買ってくると便利。一度冷まして味をしみ込ませてから、温めなおすとさらに美味しい！
2023.1.21
• 鶏もも肉１枚300g
• れんこん183g
• たけのこ（水煮）110g
• ごぼう小3本
• にんじん１本
• こんにゃく230g
• ごま油大さじ１
• 煮汁
• 水２カップ
• ほんだし小さじ１.5
• 砂糖大さじ１.5
• みりん大さじ3
• 酒大さじ3
• 醤油大さじ4.5
まとめ
夜ごはんをルーティン化してからは、あまり作っていない料理が多いですが、たま～に作りたくなったときはこの記事を見て参考にしましょう(to自分)。
そして料理は蓄積が大事なので、うまくいったときいかなかったときの振り返り含めて追記、updateできればいいですね(to自分)。
Thans for my reading!
